Help Me, Chef
【Recipe 04】2度揚げでカリッとジューシー！
手作りタルタルのチキン南蛮

料理苦手なベトナム女子をChef Ryoがお助け！オリジナル動画はこちら

材料（2人分） 鶏モモ肉 .........................................................2枚コーンスターチ ................................................適量 A 塩・コショウ ...................................................適量酒 ..................................................................10cc 醤油 ...............................................................5cc ニンニク .........................................................1片ショウガ .........................................................1片卵 ..................................................................1個【甘酢だれ】水 ..................................................................100cc 醤油 ...............................................................100cc 酢 ..................................................................100cc 砂糖 ...............................................................100g 唐辛子 ............................................................1本ごま油 ............................................................5cc 水溶きコーンスターチ .......................................15cc 【タルタルソース】タマネギ .........................................................2個パセリ ............................................................適量キュウリのピクルス ..........................................4本ゆで卵 ............................................................2個塩・コショウ ...................................................適量ライム汁 .........................................................1/2個分マヨネーズ ......................................................150cc

Recipe ①Aで鶏肉をマリネし、全体にコーンスターチをまぶして馴染ませておく ②【甘酢だれ】水、醤油、酢、砂糖、唐辛子を火にかけ、水溶きコーンスターチでとろみをつける。煮立ったらごま油で香り付けする ③【タルタルソース】みじん切りにしたゆで卵、タマネギ、キュウリのピクルス、パセリに、塩コショウ、ライム汁、マヨネーズを加えて和える ④中火で①を揚げる。一旦取り出したら、黄金色になるまでもう1度揚げる ⑤油をひかずにフライパンを熱し、②と④を絡める ⑥器に盛り、③をかけたらできあがり!