【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「遊雅亭睦庵/ Yuugatei Mutsumian」

パリッと関西派？　ふっくらの関東風？好みの焼き方で仕上げてくれる鰻重

関東風のうな重。ご飯が見えないほど大振りの鰻がどんと乗る。肝吸いとお新香付き。上50万VND、ミニサイズ25万VND

鮮やかなサシが美しい茨城県産の高級和牛を贅沢に常陸牛のしゃぶしゃぶ・すき焼き

茨城県内の指定生産者に飼育されたA、Bランクの5、4等級に格付けされた黒毛和種。（100g）60万VND オーナーの和食への愛情が多くの日本人を魅了する

鰻重と同じウナギを使用する「ひつまぶし」。だし汁と新鮮なまま冷凍されたワサビと一緒に。上50万VND、ミニサイズ25万VND

香ばしい香りが漂い、入店前から食欲を搔き立てる鰻屋「睦庵」。2014年6月に開業し、ベトナムの日本料理店で8年間にわたり板前を務めたオーナーのチュン（Trung）さんが切り盛りしている。丁寧な仕事が施された料理の数々が手頃な価格で楽しめると、日本人の舌を満足させている。定期的に食べたくなると足繫く通うファンが多い「鰻重」には、チュンさんが厳選した、ふっくらとした身が特徴の上質なニャチャン産養殖ウナギを使用。生きた状態で仕入れて店内でさばき、炭火でじっくり丁寧に香ばしく焼き上げている。「しっかりと焼き、パリッと香ばしい皮の食感が楽しめる関西風と、蒸してから焼き上げるふっくらと柔らかな関東風から、好みの焼き方を選べます。お酒を飲んだ後でもおいしく食べられるよう、ミニサイズの鰻重もご用意していますよ」鰻屋といえど、茨城県が誇る銘柄牛、常陸牛が味わえるのも同店の強みだ。「柔らかな肉質に惚れ込んで提供を始めた」という、風味豊かな常陸牛を、新鮮な春菊やキノコと一緒にしゃぶしゃぶかすき焼きで堪能できる。ベトナム産と日本産の昆布をブレンドしただしもしっかり味わいたい。「鰻や牛肉のほかに、その日の仕入れによって変わるおすすめの刺身盛りや寿司、おつまみなども豊富にご用意しています。伝統的な日本料理を味わいたくなったら、ぜひご来店ください」

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本誌掲示で会計から5%OFF。2021年8/31（火）まで