【ホーチミン市•それ、どこで見つけたの？買いたい新書】
ベトナムコーヒーの新たな可能性
リベリカ種などにこだわる理由とは
「96Bカフェ＆ロースタリー/ 96B Cafe & Roastery」

シングルオリジン＆オリジナルブレンドコーヒー6種

パッケージには品種、生産地、栽培地の標高、味の特徴などを記載。100g（4万9000VND～）と250ｇ（11万9000VND～）がある。エチオピアやニカラグア産なども販売

自宅で手軽に楽しめる「濃縮水出しコーヒ／Cold Brew Concentrate」（350ml）22万9000VND。氷割りで割って飲むなら3～4杯相当

ラムドン省ラムハー（Lam Ha）県で栽培した100%リベリカ種「ジャック」のハンドドリップコーヒー（7万5000VND）。ホットとアイスがある

厳選されたコーヒー豆から新たな風味を作り出す

100gｘ4袋の詰め合わせ「テイスツ・オブ・ベトナム／Tastes of Vietnam」27万9000VND。飲み比べや贈り物にぴったり

韓国とベトナム人を両親にもつハナ（Hana）さんは、韓国留学中にスペシャルティコーヒーにはまった。帰国後に濃くて苦いベトナムコーヒーが飲めず、再び韓国に戻って勉強と研究を重ね、コーヒー専門店を開業した“コーヒーマニア”だ。用いるのは、高原地帯ラムドン省産のロブスタ、リベリカ、カティモール種だ。１つの産地の豆のみを使う「シングルオリジン」は、リベリカ種の香り高い「ジャック／Jack」、カティモール種のフルーティーな「ミモザ／Mimosa」の2種類がある。自家焙煎・ブレンドなら、懐かしい風味の「レトロ／Retro」、酸味が少ない「モーニング／Morning」、ミルクに合う「ネクター／Nectar」、濃厚な「ウィークエンド／Weekend」。豆により香りや酸味、苦味はもちろん、淹れ方もそれぞれ違う。「コーヒーは”習慣の商品”。新しい習慣や楽しみ方に馴染むには時間がかかります。流行り始めたアラビカだけでなく、さまざまなロブスタ種や、広く知られていないリベリカ種がもつ無限大の可能性を、より多くの人に伝えたいですね」 2021年5月には持ち帰り専用シリーズを発売。16時間をかけて水出ししたコーヒーのほか、練乳と生クリームを加えた「クリーミー／Creamy」、ココナッツウォーターやライチ味のタピオカとミックスした爽やかな「サマー・イン・ナ・ボトル／Summer in a Bottle」など、ハナさんはコーヒーの可能性を広げ続けている。

Promotion / プロモーション

店頭での注文時に、本誌の提示でドリンクが10%OFF。2021年7/31（土）まで

96B Cafe & Roastery 住所：96B Phan Ngu St., Dist. 1 電話：096 975 8896 営業時間：8:00～18:00 (L.O)17:15 休：なし Facebook:@96Bexperiment Instagram:@96b.cafe.roastery