【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「餃子のチカラ/ Gyoza no Chikara」

7時間煮込んだ鶏ガラのコクと旨味熱々スープとジューシー水餃子ガラ炊き白湯餃子

ミニ土鍋で供されるぐつぐつ感もおいしさの１つ。好みで刻み生姜を加える。5個12万VND

ハイボールとの相性抜群スパイシーな香りがたまらないタンドリー唐揚げ

半日ほどタレに漬け込み、肉の水分を飛ばしてから揚げているため、しっかりと味が染み込んでいる。9万8000VND 2大看板は餃子と唐揚げ味の秘密は特製出汁醤油

ご飯も酒もどんどん進む、甘辛い味付けが癖になる「豚の時雨煮」（5万9000VND）

すべて店頭で丁寧に手包みするプリっとした大振り餃子の「餃子のチカラ」は、随所にシェフのアレンジが光る一品料理に惹かれて、ついふらりと立ち寄りたくなる、そんな店。メニューの考案から携わる氏家嘉宏さんのとっておき2品は、もちろん餃子と唐揚げだ。「ガラ炊き白湯餃子」は、看板メニュー「東京焼餃子」（5個7万8000VND）の餃子を、水餃子として白湯スープと組み合わせた。鶏ガラのコクと旨味が詰まった熱々のスープは、余すことなく飲み干したい。「当店の唐揚げの味付けにも使用している日本から取り寄せたマイルドな特製出汁醤油と、7時間かけて煮込んだ鶏ガラスープを掛け合わせています」スパイスの香りが食欲を刺激する「タンドリー唐揚げ」は、試行錯誤の末に完成した注目の新メニューだ。カレー粉とヨーグルト、特製出汁醤油などを合わせた付けダレでの味が効いた、日本とインドのコラボレーションが楽しい一品だ。「揚げ油にはキャノーラ油を使用しています。揚げ物を食べたいけれどコレステロールが気になる、という人にもおすすめです」店内はカウンター8席、4人テーブルが2つとコンパクトな造り。性別を問わず「気兼ねなく入れるように」との思いでデザインされ、大衆居酒屋のようなイタリアンバルのような中性的で小洒落た店内も魅力だ。

Promotion / プロモーション

本誌掲示で「生ビール」または「ハイボール」が1杯無料。2021年7月31日（土）まで