マダムキョーコの健康食材で美しく／(23)ベトナム産ライチが旬の季節！ライチ＆生姜の白ワインコンポート

今回の美容食材-ライチ- 楊貴妃が愛したといわれているライチには、美容にうれしい効果がいっぱい。肌の新陳代謝に欠かせないビタミンCや造血ビタミンとも呼ばれる葉酸、アンチエイジングに効果的な抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれている。

シミ・そばかす予防 ポリフェノールの1種であるロイコシアニジンが、メラニンを生成する酵素の働きを弱めてくれるのよ むくみの改善 体内の余分な水分を排出するカリウムを多く含んでいて、むくみ改善の効果が期待できるわ 貧血予防 造血作用のある葉酸が豊富。葉酸は赤ちゃんの発育を支える栄養素だから、妊婦さんは積極的に摂ってね

材料(大き目のジャム瓶2つ分程度) ★ライチ .........................................................20個程度 ★生姜 ............................................................5枚程度シロップのもと ★白ワイン（手頃なハウスワイン）.....................300cc ★ミネラルウォーター.......................................100cc ★グラニュー糖................................................80g ★レモン汁......................................................大さじ２

レシピ： ①ライチは皮と種子を取り除き、サッと水洗いしてぬめりを取る ②生姜は薄皮を取り除き、2㎜程度にスライスする ③白ワインを鍋に入れて沸騰させ、アルコール臭を飛ばす ④アルコールが飛んだら、残りのシロップのもとの材料を全て加える ⑤沸騰したら、ライチと生姜スライスを入れて弱火で10分煮る ⑥冷ましてから煮汁（シロップ）ごと保存容器に入れて冷蔵庫でさらに冷やす ⑦そのまま食べたり、ヨーグルトにかけたり、シャンパンに入れたり、ゼラチンで固めてゼリーにしたりして召し上がれ

旬のものを食べるって何よりも贅沢ですよね♪

中村恭子 Kyoko Nakamura 「ホーチミン市髙島屋」に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！ Instagram:【料理】@vietlotus.kyoko.cuisine、【VIET LOTUS】@vietlotus_ www.vietlotus2015.com