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【Recipe 01】冷蔵庫にある具材でシンプルに!
失敗なしの和風ペペロンチーノ

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材料(2人分) スパゲッティ .........................................................200g キャベツ ...............................................................1/2個 オリーブオイル ......................................................50cc ニンニク ...............................................................2片 ベーコン ...............................................................3枚 唐辛子 ..................................................................2本 醤油 .....................................................................50cc
Recipe ①キャベツ、ベーコンは1口サイズに、にんにく、唐辛子はみじん切りに ②スパゲッティを6分茹で、仕上がる直前にキャベツも投入して、湯切りする ③オリーブオイルにニンニクを加えて弱火で熱し、香りが出たらベーコン、唐辛子を炒める ④茹で上がったスパゲッティとキャベツ、スパゲッティの茹で汁(50cc)を③に加える ⑤強火で30秒ほど炒めたら、醤油を回しかけてできあがり!
Point ①スパゲッティは、外側は程よい硬さを残し、中側は生っぽくない程度のアルデンテに仕上げる ②炒めるときは茹で汁やお湯を足し、徹底的な「乳化」で味をまとめる
Chef Ryo 福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。
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