マダムキョーコの健康食材で美しく／(18)ひじきと鶏そぼろの甘煮鉄分豊富で白米もすすむ！

今回の美容食材 -ひじき- カルシウムは牛乳の12倍、食物繊維はゴボウの7倍、マグネシウムはアーモンドの2倍、ビタミンBや葉酸も豊富に含まれており、低カロリー。子どもから大人まで必要な栄養素がたっぷり詰まっている。

便秘解消 ひじきに多く含まれる食物繊維は、腸内を掃除して排便を促すサポートをしてくれるわ 糖の吸収を抑える 腸内の糖質の吸収を抑えてくれて、血中コレステロールが抑制されるわ 歯や骨を丈夫に カルシウムが豊富で、子どもの歯や骨の健康維持にももってこいな食材ね

材料：４人分程度 ★乾燥芽ひじき .....................20g ★鶏ひき肉 .....................120g ★人参.....................中1/2本　　 ★油揚げ.....................1枚 ★酒.....................100cc ★みりん.....................40cc ★砂糖.....................大さじ１ ★醤油.....................大さじ２

レシピ： ①ひじきを軽く洗い、サッと水にさらしておく ②人参を粗みじん切りにし、電子レンジで熱通ししておく ③油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする ④鍋に酒を入れ、弱火で酒の香りを飛ばす ⑤酒の香りが消えたら、①②③と他の調味料を入れて軽く煮る ⑥煮立ったら、鶏肉をほぐしながら木べらで優しく混ぜ合わせ、おとし蓋（なければアルミホイルなどでも可）をして8分ほど煮る ⑦甘めが好みなら、途中で砂糖を少し加えてもよい ⑧火を消して再び木べらで混ぜ、蓋をして10分ほど蒸らして味を浸透させる ⑨熱々の白いご飯に混ぜて完成。1週間の常備菜として保存可、作り置きもおすすめ

健康と美容の大きな味方ひじきで腸内から美しく

中村恭子 Kyoko Nakamura 「ホーチミン市髙島屋」に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！ Instagram:【料理】@vietlotus.kyoko.cuisine、【VIET LOTUS】@vietlotus_ www.vietlotus2015.com