マダムキョーコの健康食材で美しく／(16)栄養スープ第二弾！　じゃがいもと葉物野菜のポタージュ

今回の美容食材-葉物野菜（ほうれん草、小松菜） ほうれん草と小松菜に含まれる豊富なカルシウムと鉄分は、乳製品、卵、肉、魚などのタンパク質の多い食材と合わせて摂取すると効果的。

貧血予防 ほうれん草と小松菜には鉄分がたっぷり。貧血気味の人は積極的に摂取するべき野菜よ 食欲不振解消 じゃがいもは、不足すると食欲が減退する原因になるビタミンB1を多く含んでいるわ 骨を丈夫に 特に小松菜はカルシウムが非常に豊富。骨や歯の重要成分だから、欠かさず取りましょう

材料 ★じゃがいも（中） .....................４個 ★有塩バター .....................40g ★葉物野菜.....................１束 ★サラダ油.....................大さじ１ ★固形コンソメ.....................１個 ★塩コショウ.....................適量 ★牛乳.....................600cc ★水.....................200cc ★生クリーム（あれば）.....................適量

レシピ： ①じゃがいもは皮を剥き、薄切りにする ②葉物野菜はしっかり水洗いし、5cmくらいにカットする ③バターを敷いて熱したフライパンにじゃがいもを入れて、中火で焦がさないように柔らかく透明になるまで炒める ④別の熱したフライパンにサラダ油を敷き、葉物野菜がしんなりするまで炒める ⑤鍋に200ccの水を沸かし、固形コンソメを溶かす ⑥ミキサーに③、④、⑤を入れ、しっかり攪拌させる ⑦牛乳を３回に分けて注ぎ、ミキサーを回す。この工程を5分以上は繰り返す ⑧鍋に移し替え、鍋底にじゃがいもが沈殿しないよう木べらで沸騰直前まで混ぜ、塩コショウで味を調えて完成。アクセントに生クリームを少しかけるのもおすすめ

カルシウム・鉄分がたっぷり！そのままでも冷やしても◎

中村恭子 Kyoko Nakamura ホーチミン市髙島屋に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！ www.vietlotus2015.com