【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
骨ごとかぶりつきたくなる
ぎゅっと身の締まった骨付きポークソテー
「オクトタパス / Octo Tapas」

イベリコ豚のポークチョップ Chuleta de Cerdo Iberico

1時間ローストした芯まで柔らかいキャベツは、オランデーズソースと一緒に。39万VND ++

梨を使って優しい甘味を加えたアヒル肉のカネロニ（Canelon de Pato con Peras y Foie）。35万VND++

ヘーゼルナッツの食感がアクセントになっているビーツのサラダ（Remolacha y Stracciatella）。18万VND++

地中海の要素を加えた新しいスペイン料理

15年の料理経験を持つアルバートさん。地中海文化が混在するスペインで培った調理技法や食文化の知識を生かしたメニューを提供している

バルセロナで生まれ育った、スペイン人シェフのアルバート・スアレス（Albert Suarez）さんがメインシェフを務める「オクトタパス」。「当店では、スペイン料理をメインとしていますが、カタルーニャやバスク地方、ほか地中海諸国の食文化を合わせた創作料理も提供しています」「イベリコ豚のポークチョップ」はアルバートさん自慢の新メニューのひとつ。貴重なイベリコ豚の脂肪分が少なくて身が締まった部位のみを使用している。添えられたフルーティーなリンゴピューレと一緒にさっぱりといただこう。 2品目は、自家製カネロニを使った「フォアグラとアヒル肉のカネロニ」。オイルに漬けてじっくりと火を通したアヒル肉の旨味と濃厚なフォアグラに、バターが香るベシャメルソースをかけた贅沢なオリジナルメニューだ。ほどよい酸味が口直しにぴったりな「ビーツとストラッチャテッラチーズのサラダ」は、肉料理と一緒に食べよう。オーブンで塩焼きしたビーツを、オレンジジュースと酢、オリーブオイルを合わせた特製ドレッシングで味わう。「タパスメニューだけでなく、ランチのセットメニュー（19万～38万VND++）も評判です。新メニューも日々考案中なので、ぜひ大切な人と一緒にご来店ください」

Promotion / プロモーション

本誌の提示で、サングリアまたはビールが10%OFF。17～19時のハッピーアワーは適用外。終了時期は未定。

オクトタパス／Octo Tapas 住所：2F, 75 Ho Tung Mau St., Dist. 1 電話：093 300 2895 営業時間：11:00～14:00 / 17:00～23:00 (L.O.)22:45 Facebook:@Octotapas instagram:@octotapas