【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「モク / MOKU」

ちょっぴり贅沢に日本産の新鮮ネタを満喫刺身盛り合わせ

宴会にも最適な職人技が光る一皿。120万VND

七輪を囲んで正統派の炭火焼きを焼き鳥

新鮮な鶏もも肉を塩や特製タレでいただこう。15万VND “粋”な思いが詰まった情緒あふれる日本料理店

マグロ、サーモン、アボガド、ニシン、卵焼きを巻き寿司にした「レインボーロール／Rainbow Roll」（18万5000VND）は子どもにも人気

「日本独自の食材や調理法、美しい盛り付けをベトナムで提供したい」。そんな思いから、オーナーのカン（Khanh）さんと日本の和食店で経験を積んだ料理長のフック（Phuc）さんが試行錯誤を重ねて築いてきた日本料理店が「モク／MOKU」だ。ベトナム語で「MOC」は五行思想の「木」と「質素、シンプル」という意味を持つ。素材の味を活かす繊細な料理こそ腕が試されるが、それに挑戦したいという情熱、そして、接客や内装など細かな部分にもおもてなしの精神を、という思いが込められている。カンさんのイチオシは「刺身の盛り合わせ」（120万VND）。日本から輸入したマグロ、サーモン、ホッキ貝、ニシン、タコ、ホタテ、牡丹海老などが彩り豊かに盛りつけられ、その美しさに誰もが眼を奪われるだろう。刺身は口に入れた時の舌触りがおいしさを左右すると言われており、和食の道を極めた料理人の腕を感じさせる一品だ。七輪を囲いながら楽しめる「焼き鳥」（15万VND）は炭選びにまでこだわりが光り、ベトナム産鶏肉の旨みが堪能できるメニュー。特製タレか塩で、炭火ならではの香ばしさを味わおう。食材のおいしさをシンプルに味わいたい時は「サーモンの塩焼き」（13万VND）もおすすめだ。「お客様が食べたいと思う食材がありましたら、予約時にご相談ください」。客のリクエストへの真摯な対応もリピーターを増やしている秘訣と言えるだろう。

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