29屋的　越南食卓／第35回

越南食卓における食器考

今月の特集は「伝統工芸」である。と、いうわけで、「29屋のおっさん、普段、そんだけ食についてインチキコラム書いてるんだから、さぞかし、バッチャン焼きとか、ソンベ焼きとか、根性焼きに詳しいんでしょ？　ちゃっちゃと食器コラム1本でも2本でも書き上げてくだされや？」と、今月でベトナムを去りゆく毒舌担当K嬢にケツを蹴飛ばされているにもかかわらず、締め切りが過ぎていても、YouTubeを見る勢いが止まらなくて、1行も書けないままポリポリとおやつが美味い今日このごろ。皆様いかがお過ごしでしょうか？世の中には、2種類の人間が存在する。1つは「ベトナム食器に詳しい人間」。そして「ベトナム食器に詳しくない人間」。読者の皆さんで、「俺、前者でーっす！」と自信を持ってアピールできる人間がどれほどいるというのか？　かくいう、この私も、圧倒的かつ絶対的に「後者」であり、本気でなんにも知らんぞ？　どうすんねん？ただ、ベトナム在住も24年を超え思うのは、一昔前は高級店でも、安っちいプラスチックのお椀や割り箸だったのが、今や食材のみならず食器にまでコンセプトを貫き、主義主張のある＆できる店が増えてきた気はする。「食器は料理の衣服である」と、かつて魯山人が言ったとおり、料理人の意匠が施された食卓の器は、単なる餌の入れ物ではない。オモテナシの国から来た我々だからこそ、そのあたり、なにかの際にはちょいとウンチク垂れられるくらいのスノッブでありたいものだ。今月もガッツ！