【ホーチミン市・食べ得セット】つゆなしでも旨い 本格的な手打ち蕎麦。 味噌汁も付いた 「小天丼ともりそば」［日本料理］

ランチ時に日本人がこぞって向かう「叶庵克」はビンユーン省にある。ベカメックスホテル近く、フットサルコートの向かいにある大きな店構えと、濃紺の布に白抜きで「手打そば」としたためられた店頭幕が目印だ。 蕎麦へのこだわりは徹底している。ダラット産の蕎麦の実を自社で粉に挽き、毎朝丁寧に二八蕎麦（小麦粉２、蕎麦8）を打つのは、日本人の師匠が何度も来越して１年間指導したベトナム人の蕎麦職人だ。手で丁寧に練り込み、なめらかになった生地を寝かせたうえで、長いめん棒を使って蕎麦を打つ。手際よく丸い生地をのばし、角を出して、厚さ1.5mmの正方形に整えたら、最後に八つ折りにした生地を1.5mmの幅に正確に切っていく。 鰹を贅沢に使った麺つゆが、しっかりと締めた細い蕎麦にたっぷりと絡む。「ビンユーンの蕎麦」のクオリティは期待以上といえるだろう。 この手打ち蕎麦を堪能できるランチメニューは、もりそば1人前（140g）に、小丼、サラダ、味噌汁が付く。「もりそばと小天丼」（16万VND）の丼は、大ぶりのエビ天1本に、野菜2種の天ぷらがのり、程よい濃さと甘さのたれがたっぷり。一口すすると上品なうま味が口に広がる味噌汁は、「おかわりしたい」というファンがいるほどだ。もちろん、頼めば蕎麦湯も出してくれる。 蕎麦が恋しくなったら、週末はビンユーン省まで足を伸ばす価値ありだ。 最大20人まで利用できる各個室を完備。1階は喫煙ルーム完備のほか、各階に喫煙スペースあり

特 典	「スケッチを見た」と伝えると、ビールまたはソフトドリンクを1人1杯無料サービス！　（各グループ最大４杯まで）。2019年6/1（土）～6/30（日）まで。

叶庵 克／Kanouan Katsu 住所：2 Thuong Mai Gold Town, Huynh Thuc Khang St., Hoa Phu Ward, Thu Dau Mot, Binh Duong Provinice 電話：(0274) 222 2002 営業時間：11:00～15:00 / 17:00～22:00 (L.O.)21:30 Facebook：叶庵 克 Kanouan KATSU