【サイゴン通信】ベトナム人も知らない越南名物バインミーを食べまくる

ベトナム風サンドイッチのバインミー（Banh Mi）は、世界的にも有名でベトナムを訪れたら食べるべき一品。バインミーの具材は、肉や魚の缶詰、卵などが多い。オーソドックスなものではない、スペシャルな具材のバインミーを食べてみよう！　掲載内容は取材時点の情報です。店舗等の都合や現地事情により内容が異なる場合があります。

内臓が好きな人は、ファーラウにチャレンジして！

ファーラウバインミー Banh Mi Pha Lau 「ファーラウ／Pha Lau」とは、豚の肝臓、舌などを調理した料理のこと。創業から18年、1日に約600個も売れるほど人気があるこの屋台では、耳とモツだけを使用する。ファーラウとチャーシューを合わせた「ミックスバンミー／Banh Mi Thap Cam」が必食。柔らかいチャーシューと、シャキシャキで甘じょっぱい豚の耳、葉野菜と漬物を挟み、最後にオリジナルチャーシューダレをかけた、まろやかな一品だ。

「ファーラウバインミー」「ミックスバインミー」各1万5000VND。大きいサイズは2万VND。グエンヴァンダウ（Nguyen Van Dau）通りとの交差点近く。混んでいることが多く、待つ場合もあるのでご注意を

住所：106 Nguyen Thuong Hien St., Ward 5, Phu Nhuan Dist., HCMC 電話：15:00～21:00

雨の朝には、外国人にも人気の高い温かい焼売と餃子を

汁なし焼売バインミー Banh Mi Xiu Mai Kho 焼売、もしくは蒸し餃子を具材としてバインミーに入れる、珍しい店。路地裏にある自宅で焼売を作り、路上で売るという営業方法で、約40年間いつも温かい出来たてバインミーを提供している。「汁なし焼売バインミー／Banh Mi Xiu Mai Kho」が人気メニューで、ちょうどいい味付けの柔らかな焼売の上に醤油とチリソースをかけて食べる。香草は全く入らないので、パクチーが苦手な人にもおすすめ！

「汁なし焼売バインミー」2万VND。焼売や餃子は単品売りもしており、単品餃子（2万5000VND）も人気。焼売と餃子のミックスも可能。少し冷めても美味しい

住所：358 Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 3, HCMC 営業時間：5:30～10:30

缶詰以外の魚も入った海鮮バインミー！　

しじみバインミー Banh Mi Hen バターと炒めたしじみが主役で、タマネギやトウモロコシ、香草の「ザウザム／Rau Ram」などの香りも楽しめる、コクのある1品。注文を受けたら、しじみを温めてからバインミーに入れてくれる。

「しじみバインミー」は1万5000VND。卵を追加するとプラス2万VNDかかる。単品の炒めしじみ（約400g7万5000VND）も販売している。温かいうちに食べるのがおすすめ

住所：50 Thanh Thai St., Ward 12, Dist. 10, HCMC 営業時間：6:00～21:00 ※ほか市内に2店舗

サイゴン名物のコムタムに添えられる、豚皮の千切り「ビー」が登場

豚皮バインミー Banh Mi Bi 豚皮の千切り「ビー／Bi」のほか、細切り豚肉も入ったバインミー。ネギ油や店オリジナルの甘酸っぱいヌオックマム（Nuoc Mam）が独創的な味を生み出していてびっくりするかも！

「豚皮バインミー」2万VND。コムタムや「バインクオン／Banh Cuon」などの朝食専門店やコーヒー店なども集まる広くてきれいな路地裏の近くにあるので見つけやすい

住所：150 Nguyen Trai St., Dist. 1, HCMC 営業時間：6:00～10:30 ※ほか市内に1店舗

バインミーはどこからやってきた？

昔のベトナムには、パンという食べ物がなく、フランスにより統治されていた時代に、フランス人が兵士のためにバゲットをベトナムに持ってきたのが由来という。ミルクやタマゴ、ハムと一緒に食べるフランス人定番の食べ方が、ベトナムに入ってくると焼肉や魚、鶏肉、漬物やパクチーといった香草など、たくさんの具材を挟んで食べるようになった。現在バインミーは、ベトナムの名物として世界中で有名であり、ベトナムだけでなく、アメリカや韓国、また日本など世界各国のあらゆる国でも楽しめる。