【ハノイ・お国の逸品】祖母が作ってくれた、懐かしい味熱々でパリッとジューシーな「揚げ鴨」グランマズ［ベトナム料理］

旧市街にあるベトナム料理店「グランマズ」では、18年の経験を持つシェフが手掛ける本格的な北部料理が味わえる。何度訪れても楽しめるようにと、各部屋のデザインが異なっており、パーティーや接待にもよく利用される。オーナーのチンさんは祖母を尊敬しており、祖母直伝のレシピで作られた料理を複数用意している。「おばあちゃんの骨なし揚げ鴨／Vit Quay Rut Xuong Que Ba」（29万9000VND）もその1つ。骨をとった鴨肉を草果などのスパイスでしっかりと味付け1時間置いてから1回揚げる。米粉を振りもう1回揚げると、外はカリカリで中は柔らかい鴨肉に仕上がる。漬物や揚げたおこわと一緒に食べよう。　

パイナップルジュースで柔らかくした肉をニンニクとグリーンペッパーで味付けた「竹筒の焼き牛肉／Bo Nuong Ong Tre」（28万6000VND）は、香り豊かで好評だ。食材やスパイスは全てベトナム産。ベジタリアンメニューも提供している

特典	予約で会計より10％OFF。また、6人以上で予約するとワインが1本無料になる。2019年1/31日（木）まで

グランマズ/Grandma’s 住所：6A Duong Thanh St., Hoan Kiem Dist. 電話：(024) 3537 8666 営業時間：（月～金曜）11:00～14:00 / 17:00～22:00、（土・日曜）10:00～14:00 / 17:00～22:30 (L.O.) 21:30 Facebook:@grandmarestauranthannoi