【ハノイ・食べ得セット】涼しい秋の訪れを感じる、旬ならではの料理が集結。量が多く、満足度も高い「秋の味覚コース」7品ふか田［日本料理］

海鮮のせいろ蒸しは蓋を開けるとフワッと湯気が立ち上り、ほのかな木の香りが顔全体を包み込む。写真の魚はアオダイ、野菜はレンコンとシイタケ。イカのシュウマイは同店の人気料理の1つでもある

料理長の深田剛生（たかお）氏が自ら市場へ足を運び、その時期の旬な食材を厳選するため、提供できる料理が毎日変わる「ふか田」。気候が涼しくなるハノイの11月は秋の食材を思う存分味わってほしいと、突き出し、刺身、鴨のつくねの照り焼き、海鮮のせいろ蒸し、牛タンの塩焼き、日替わりの天ぷら、鰻とろろごはんの全7品を揃えた「秋の味覚コース」（1人60万VND）を用意する。同コースのメインとなる海鮮のせいろ蒸しは、その日おすすめの魚や野菜に加えて、プリッとした食感で食べ応えのあるイカのシュウマイも含まれている。やさしい酸味の自家製ポン酢に付けていただこう。牛タンは下処理と血抜きをしっかり行い、1日塩水につけて旨味をギュッと凝縮したものを炭火で焼いている。臭みは一切なく、サクッと香ばしい食感が楽しめる。ほかにも、カモのモモ肉をミンチにしてレンコンやニンジンと混ぜ、特製ダレを付けて照り焼きにしたつくねや、同じく自家製ダレを付けて蒲焼にしたウナギととろろを合わせた丼ぶりなども提供。深田氏が繰り出す秋の味覚を心行くまで堪能しよう。同コースは来店の前日までに予約が必要。2018年11月以降も、忘年会シーズン直前までは提供予定だ。

低温加熱処理された鴨肉をしゃぶしゃぶにして味わう「鴨鍋」（30万VND）も、同店では外せない看板メニューの1つ。薬味味噌との相性も抜群だく

特典	「秋の味覚コース」を注文すると、「黒霧島のすももサワー」（10万VND）が1人1杯無料になる。2018年11/1（木）～11/30（金）まで