【ホーチミン市・お国の逸品】ドングリで育ったイベリコ豚の生ハム熟成された芳香が漂う、とろける味わい［西洋・各国料理］

タパスといえば、スペイン風居酒屋バル（Bar）で提供される小皿料理のこと。明るくポップな雰囲気でタパスが楽しめる「トマティート」で味わうべきは、「イベリコ豚の生ハム／Paletilla Iberica」（48万5000VND）。ドングリのみを与え育てた高級黒豚であるイベリコ豚は温度管理された場所に吊るされ、色艶や酸化状態などを観察しながら、熟成まで最低でも12ヶ月、長いと48ヶ月もの間厳重に管理される。口に入れた瞬間、脂が溶け出し口の中にふわりと香りが広がる。スペイン産ワイン「アルツミティカ／Ars Mitica」や「サルモス／Salmos」と味わうのが、ジュリオ・ゴメス（Julio Gomez）シェフのおすすめだ。

ニンニク入りのオリーブオイルで煮込んだ「海老のアヒージョ／Gambas al Ajillo」（1尾4万2000VND）は、チリのピリ辛さがきいていて食欲をそそる

特典	「スケッチを見た」で、「パタタスブラバス／Patatas Bravas」と「サングリア／Sangria」を1グループにつき1つずつ無料サービス。2018年12月31日（月）まで

トマティート／Tomatito 住所：2F, 171 Calmette St., Dist. 1, HCMC 電話：086 938 8864 営業時間：10:00～23:00 (L.O.)22:50 Facebook:@tomatitosaigon ウェブサイト：www.tomatito.vn