【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に！　食べやすいローカル汁なし麺

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定番フォーを、さっぱり味の汁なしで

フォーチョン Pho Tron 母親と2人の娘が18年以上運営しているレストラン。フォーの麺を牛肉や野菜、ピーナッツ、特製のソースなどと混ぜた「混ぜフォー」は、甘さだけでなく酸っぱさやしょっぱさもあり、多様な味わい。少しピリ辛で食欲をそそるほか、油っこくなく、野菜が多く使われ口当たりも軽いので夏にぴったりの料理だ。レシピはほぼオリジナル。宅配注文もできる。 「フォーチョン／Pho Tron」4万5000VND。ベトナム人だけでなく、外国人も多く訪れる人気店くれる

フォークオンフオンマイ/Pho Cuon Huong Mai 住所：25-27 Ngu Xa St., Ba Dinh Dist., Hanoi 電話：(024) 3823 8563 / 097 334 4556 営業時間：9:00～22:00 (L.O.)21:30 Facebook:@Phocuonhuongmai25nguxa

実は南部にはない!? 「南部の牛肉麺」は若いビジネスパーソンに人気

ブンボーナンボ Bun Bo Nam Bo 2017年9月に夫婦2人がオープンした、小さくて可愛いらしい店。ランチに人気で、牛肉を入れ、豚骨を煮た甘味のある出汁と魚醤を混ぜたソースで味付けしている。揚げネギや揚げピーナッツ、チリソースなどのスパイスは全て自家製。自宅にいるような感覚で気軽に料理を楽しんでほしいと、店内のライトなどの配置にもこだわっている。デザートには手作りプリンがおすすめ。 「ブンボーナンボ／Bun Bo Nam Bo」3万VND。スタッフのフレンドリーで丁寧なサービスも好評

ブンボーナンボゴン/Bun Bo Nam Bo Ngon 住所：109, A5 Thanh Cong St., Ba Dinh Dist., Hanoi 電話： 097 923 9706 営業時間：10:00～20:00 (L.O.)20:00

あっさりとしたハイフォン名物の平麺

フォーチョン Pho Tron 母親と2人の娘が18年以上運営しているレストラン。フォーの麺を牛肉や野菜、ピーナッツ、特製のソースなどと混ぜた「混ぜフォー」は、甘さだけでなく酸っぱさやしょっぱさもあり、多様な味わい。少しピリ辛で食欲をそそるほか、油っこくなく、野菜が多く使われ口当たりも軽いので夏にぴったりの料理だ。レシピはほぼオリジナル。宅配注文もできる。 安い値段で麺と魚や肉が大量でお得！　店内は狭く、空席がないこともあるので、テイクアウトがおすすめ

バインダーチョンニゥーマイ / Banh Da Tron Nhu May 住所：27, Ngo 38, Tho Lao St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：0165 835 2891 営業時間：6:00～18:00 (L.O.)18:00

カリカリ田うなぎと春雨を、スパイシーなタレで

ミエンチョンルオン Mien Tron Luon 中部地方でよく食べられるウナギ入りの混ぜ春雨。陰陽の考え方で食材を合わせ、唐辛子や胡椒などの辛味で「熱」、海の田うなぎで「冷」と味のバランスをとっている。 「ミエンチョンルオン／Mien Tron Luon」7万5000VND。炭火でじっくり焼いたたにしと合わせて食べよう

ジャディンビービー / Gia Dinh BB 住所：125-126 K1 Giang Vo St., Dong Da Dist., Hanoi 電話：(024) 6278 3557 / 092 457 8868 営業時間：10:00～15:00 / 17:00～22:00 (L.O.)22:00 ※ほか市内に1店舗