【ホーチミン市・お国の逸品】ロシアの週末バーベキューの主役！タレに漬け込んだ串肉の炭火焼き CCCPサイゴン［西洋・各国料理］

ロシアには、郊外に「ダーチャ／Dacha」と呼ばれる小さなセカンドハウスを持っている人が多く、週末はそこで家族と過ごし、屋外ではバーベキューを楽しむ。その際に欠かせない定番料理が串焼き肉「シャシリク」だ。特製ダレにひと晩漬け込んだ卵大ほどの豚肉を串に刺し、約30分かけじっくり炭火で焼く「豚のシャシリク／Shashlyk Heo」（13万5000VND）。外はパリッと香ばしく、中はしっとり柔らかい。一口大に切って、ロシア輸入の調味料を使った自家製ピリ辛ソースをつけたら、付け合わせの玉ねぎと一緒に豪快にパクリ。ジューシーな肉の旨味とソースに、玉ねぎの酸味がマッチし箸が止まらない一品だ。