【サイゴン通信】いつも混雑！　注目の高額ローカル料理店

ローカル店といえば、安くて気軽に食べられるというイメージだろう。だが、実はそうとも限らない。古い店内で定番料理を出しているのに、結構な値段の店があるのだ。料理が旨いと店は混雑、常連客も多い。これは実際に行ってみるしかない！

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天秤棒で売られるタピオカ汁麺が驚きの16万VND!

蟹のバインカイン・バックヴァン通り店 Banh Canh Cua Bach Van 30年以上の老舗。3時間以上煮込んだ豚骨や豚足、カニの旨味がつまったスープがクセになると、常連客が多い。「特製バインカイン」には蟹が丸ごと1杯と豚足、魚のすり身揚げ、血の塊、揚げせんべいなど具が山盛りで、男性も満足のボリュームだ。お手頃メニューもあり、蟹が入っていない通常版（4万VND）やむき身入り（8万VND）、蟹1/2杯入り（10万VND）が売れている。

「特製バインカイン／Banh Canh Dac Biet」16万VND。当日の蟹の大きさにより変動、写真の蟹は約600g

住所：45 Bach Van St., Dist. 5, HCMC 電話： 090 394 9850 営業時間：13:30～18:00 休日：毎月旧暦の1日・15日

モツ、肉、魚がたっぷりのお粥が6万2000VND

ウットおばさんの潮州粥 Chao Tieu Co Ut 中国・広東省から移民し、現在は3代目が経営する70年以上の老舗。他店と異なり、ここでは白粥だけを事前に用意し、注文を受けてからハツ、レバー、マメ、ガツ、コブクロなどのモツとキノコ、白身魚、豚ひき肉を合わせて調理し、最後に生卵を落とす。たくさんの具の旨味が効いた粥に、揚げパン「油條／Quay」を割り入れ、コショウや生ショウガ、レモン汁を入れると香ばしく味わえる。

「ミックス粥／Chao Thap Cam」6万2000VND。卵と油條は各5000VND。7万7000VNDの特製版もあるg

住所： 51/33 Cao Thang St., Dist. 3, HCMC 電話： 090 290 4279 営業時間：15:30～23:00 (L.O.)22:45 Facebook:@ChaoTieuCoUt

1度に3杯食べられそうなミニサイズで10万VND!?

ナムロイの鶏肉と雷魚フーティウ&中華麺 Hu Tieu Mi Ga Ca Nam Loi 中国・海南省から移民してきた家族が経営。一家秘伝のレシピは教えられないとのことだが、薄切りの雷魚も米麺フーティウも臭みがなく、スープはクリアでやさしい味わいだ。

「鶏肉＆雷魚の特製フーティウ／Hu Tieu Dac Biet Ga Ca」（小）10万VND、（大）11万VND

住所：43 Ton That Dam St., Dist. 1, HCMC 電話：(028) 3821 0720 営業時間：（月～金曜）6:00～12:00 / 13:00～17:00、（土・日曜）6:00～12:00

一般より倍の価格のスープ麺は具がてんこ盛り！

ガインの田蟹入りトマトスープ米麺 Bun Rieu Ganh 豚骨と干しエビで取ったスープに、田ガニとエビ、豚肉、卵などがぎゅっと詰まったつみれ入り。血の塊にはアヒルを使用しているため弾力のある歯ごたえが特徴だ。

「田蟹入りトマトスープ米麺／Bun Rieu」（5万VND）は、小さな碗にスープ、血の塊、豆腐などがたっぷり

住所： 4 Phan Boi Chau St., Dist. 1, HCMC 電話： 090 855 7975 営業時間：9:00～18:00

お客はいったいどんな人？

今回紹介した店はどれも30年以上の老舗で、常連客が多い。「高い」と文句を言う一見の客はいるが、その後再来することも少なくない。「クセになる味なんです。バインカインを食べたくなったら、ついここにやって来ますね」（8区在住の男性客）。特に潮州粥や蟹入りトマトスープ米麺の場合、高級車で乗り付ける人や、有名歌手ホー・ゴック・ハ―（Ho Ngoc Ha）などセレブの人気店でもある。「子どもの頃から食べていて、結婚したら家族と一緒に来てくれるお客様も多くて嬉しいですね」（ガイン店主）。