【サイゴン通信】旧正月はベトナム人仲間と鍋パーティーをしよう！

こだわりのカニの新鮮さと旨味がたまらない！

カーマウ蟹鍋 Lau Cua Ca Mau 店主は、妻の実家カーマウ省で食べた蟹鍋の美味しさに感動し、2011年に開業。豚骨を2時間煮込んだスープに、さらに田ガニのミソを入れて1時間、最後にマッドクラブを入れることで、濃厚なうまみが際立つ。毎日直送されるカニは新鮮で、しっかりと締まった身が好評だ。「子持ちいかのヌックマム揚げ／Muc Trung Chien Nuoc Mam」（9万5000VND）などの海鮮料理もある。 マッドクラブ（ノコギリガザミ）は量り売りで1kg約39万5000VND（時価）、鍋の調理料金は8万9000VND。ツルムラサキやヘチマ、米麺ブン（Bun）と一緒にいただこう

住所：285/32 Cach Mang Thang Tam St., Dist. 10, HCMC 電話： 097 473 3939 営業時間：11:00～24:00 (L.O.)23:45 Facebook：@laucuacamaucmt8

創業から28年、その味が変わらない北部料理店！

鯉の米麹＆トマト鍋 Ca Chep Nau Rieu トマトと米麹をたっぷり入れたスープは、スターフルーツの酸味が効いて、鯉丸ごと一匹の旨味、ディルの風味と相性抜群。お碗に米麺ブンをよそい、具をのせたらスープをかけて味わおう。 泳いでいるコイから好みのものを自由に選べる。1㎏約28万5000VND（時価）で、調理料金は無料

住所：6 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC 電話：(028) 3827 7122 営業時間：10:00～23:00 (L.O.)22:00 Facebook：@rieucagarden ウェブサイト：www.rieucagarden.com

20年以上愛され続けてきた牛肉鍋の老舗店

牛鍋 Lau Bo 当初は、サイゴン港で働く労働者向けの手頃な牛肉鍋の店として開業。その美味しさの噂が広がり、今では現地の人はもちろん、外国人も訪れる。牛骨を5時間ほど煮込んだスープが自慢で、牛肉はタイニン（Tay Ninh）省産を使用。食の安全性に配慮し、内臓は「全て自ら下処理している」という。「とり軟骨の唐揚げ／Sun Ga」（7万VND）など、ビールが進むおつまみや料理も豊富だ。 「牛鍋」（12万VND～）には牛テール、ミートボール、センマイ、ハチノスなどの具がたっぷり。豆腐、湯葉、からし菜、乾燥卵麺を入れて頬張ろう

住所：GF, Room 001, Chung Cu Doan Van Bo, Doan Van Bo St., Dist. 4, HCMC 電話： 097 805 0818 営業時間：12:00～翌3:00 (L.O.)翌3:00

コリコリの歯ごたえが癖になる！

エイ鍋 Lau Ca Duoi ヴンタウ出身のオーナーが経営するヴンタウ名物料理店。中でも、代表的なのが「エイ鍋」だ。軟骨がコリコリとしたエイの旨味と酢漬けのタケノコの酸味をバランスよく味わえる。 「エイ鍋」（2人前）12万5000VND～。ハスイモの茎、オクラ、スイレンの茎と米麺ブンと一緒にいただく

住所：345A Le Dai Hanh St., Dist. 11, HCMC 電話：091 884 6393 営業時間：15:30～23:30 (L.O.)23:00