【ホーチミン市・お国の逸品】タイ東北部の味「ソムタム」辛・酸・塩のトリプルパンチにやみつき ソムタムダー［西洋・各国料理］

「イーサーン地方伝統マングローブ蟹のパパイヤサラダ／Goi Du Du Ba Khia Truyen Thong Vung Isan」（8万5000VND）は、タイの代表的料理である青パパイヤのサラダ「ソムタム」の東北部版だ。タイ料理店「ソムタムダー」では、ベトナムの発酵ダレ3種を使って本来の味を再現している。 定番の魚醤「ヌックマム／Nuoc Mam」に、アミエビが原料の「マムルオック／Mam Ruoc」、キノボリウオを発酵させた「マムカーサック／Mam Ca Sac」。合わせダレと唐辛子2本を、千切りパパイヤとトマト、小ナス、インゲン、塩漬けのマングローブガニと混ぜ、仕上げにライムをちょっとたらす。刺激的な三味を付け合わせの生野菜と共にゆっくりと味わおう。 プリプリのエビ、マッシュルーム、タマネギなど具材たっぷりの「米麺入りトムヤムクン／Hu Tieu Tom Yum」（12万5000VND）は、酸味がほどよい。食後には「マンゴーおこわ／Xoi Xoai」（6万5000VND）を

特 典	本誌提示で会計から10％OFF。 2017年12/1（金）～12/31（日）まで 2017年7/1（土）～7/31（月）まで

ソムタムダー／Somtum Der 住所：2F, 136 Pasteur St., Dist. 1, HCMC 電話：090 294 2457 営業時間：（月～金曜）10:00～14:00 / 16:30～22:00、（土・日曜）10:00～14:30 / 17:00～22:00 (L.O.)21:45 Facebook:@somtumderhcmc www.somtumderhcmc.com