【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店

朝から夜遅くまで、ハノイっ子がよく食べているおこわ「ソイ／Xoi」。冬が間近で気温がどんどん下がる今は、高カロリーなこのおやつが美味しい季節だ。路上もいいけれど、やはり清潔で洗練された店で味わってみよう。

旧市街など市内に3店舗を展開する人気店

ソイヴァン Xoi Van 1979年に創業し、食品の安全性にこだわりながらチェーン展開をしている。オリジナルのレシピをもとに毎日出来立てを用意しており、もち米を蒸しただけの「白おこわ／Xoi Trang」や、鶏脂で黄色に染まった「緑豆おこわ／Xoi Xeo」、「とうもろこしのおこわ／Xoi Ngo」（各1万5000VND）など、種類が多い。甘酸っぱいタレを使った「鶏肉の甘酢炒め／Ga Sot Chua Ngot」（2万5000VND）もおすすめ。

「緑豆おこわ」と「鶏肉のライム葉蒸し／Ga Hap La Chanh」（2万5000VND）が人気。持ち帰りなら、開くとお皿になる便利な紙に包んでくれる

Xoi Van 住所：216 Hang Bong St., Hoan Kiem Dist., Hanoi 電話：1900 636 752 営業時間：6:00～24:00 (L.O.)23:30 Facebook: @xoivan.vn ほか市内に2店舗

各地のおこわレシピを研究し編み出した、自慢のおこわ

ソイタム Xoi Tam 「メニューの数は少ないが、品質には自信がある！」と語るほど、店主は素材選びから慎重で、おこわとつまみなど、すべてのメニューが自家製だ。店主のおすすめは、鶏脂できれいな黄色に仕上がった「緑豆おこわ／Xoi Xeo」（1万5000VND）。豚肩肉のみを使った「豚チャーシュー／Thit Xa Xiu」（1万5000VND）もおいしいと評判だが、調理方法や味付けは秘密だ。

店内はエアコン付きのシンプルな空間。パンダンの葉を煮出した湯で淹れた香り高い「パンダンリーフの緑茶／Tra Xanh La Nep」（2000VND）など、ドリンクメニューも充実

Xoi Tam 住所：322 Thai Ha St., Dong Da Dist., Hanoi 電話：097 896 4826 営業時間：7:00～22:00 (L.O.)22:00 Facebook: @xoitam.322thaiha

各地の特徴的な7種のおこわが味わえる小さな店

ソイブ Xoi Bu 朝から夜まで、賑わう人気店。ナムディン省風の「キノボリウオのおこわ」は、新鮮なこの魚を蒸し、骨を取って小さくほぐしたうえで魚醤ヌオックマム（Nuoc Mam）と炒めた田麩（でんぶ）の濃厚な風味が、優しい味の白おこわと絶妙なバランスで、店のベストセラーだ。もち米は良質なものを厳選し、シンプルだが手間暇かけて作られており、2回蒸して柔らかくすることでコメのもつ旨味を引き立たせている。

「キノボリウオのおこわ／Xoi Ca Ro Dong」2万5000VND。ハロン湾産イカのつくねが入ったおこわなど、ハノイ市内で珍しいメニューもある

Xoi Bu 住所：61 Lo Duc St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：097 788 5544 営業時間：6:30～22:30 (L.O.)22:30 Facebook: @xoicarodong

ハノイのおこわアラカルト

かねてよりコメが主要農産物の１つの“米どころ”ベトナムでは、一般家庭の食卓から宴席まで、おこわが様々なシーンで登場する。おこわは、主に塩気の効いたおかずタイプ（Xoi Man）と甘いスイーツタイプ（Xoi Ngot）に分けられる。おかずタイプは、シンプルな「白おこわ／Xoi Trang」、挽いて蒸した緑豆を混ぜた「緑豆おこわ／Xoi Vo」がその代表格。漁醤ヌオックマム（Nuoc Mam）で煮込んだ豚ばら肉の角煮、ハム（Gio Lua）、鶏肉などをトッピングする。結婚式、お葬式などに不可欠の1品だ。砂糖を使うことが多いスイーツタイプは、ナンバンカラスウリの果肉で赤く色づいた「赤おこわ／Xoi Gac」、ココナッツ果肉と煎りゴマを合わせた「ココナッツおこわ／Xoi Dua」など。マンゴー、ココナッツミルクを合わせたタイ風の「マンゴーおこわ／Xoi Xoai」、アイスクリーム添えの「おこわアイス／Kem Xoi」も、若者を中心に人気だ。