【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分！

ベトナム西南部の郷土料理

鶏肉のかぼちゃ煮込み Ga Ham Bi Do 23万VND。弾力のある地鶏肉の旨みとかぼちゃの甘味が調和した、クセになる濃厚な味わい。丸ごと1個を料理しているので、数人でシェアしよう カボチャの皮が割れないように果肉をくり抜き、地鶏半羽とネギとで炒める。その後、再びカボチャに詰め、塩とコショウなどで味付けをして柔らかくなるまで蒸しあげる。

ヘムクアン／Hem Quan 住所： 298 Minh Khai St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：(024) 3863 1818 営業時間：10:30～23:00 (L.O.)22:30 ウェブサイト：http://hemquan.vn ※ほか市内に4店舗

創業12年のヴィーガンレストランの人気料理

かぼちゃのスープ Canh Bi Do 3万9000VND。ベトナム語で「もちカボチャ」という意味の「ビーネップ／Bi Nep」を使用。味が染みやすく、重量が500～700gで日本の島かぼちゃと似ている 新鮮なカボチャと、苦い芯を取り除いた蓮の実を、柔らかくなりすぎないように絶妙な火加減で煮込んだスープ。味付けは塩とハーブ少々のみで、優しい味わいだ。

チュックラムチャイ／Truc Lam Trai 住所：39 Le Ngoc Han St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：(024) 6278 1848 営業時間：9:00～21:00 (L.O.)20:30 ウェブサイト:：http://truclamtrai.com

野菜からアワビまでバラエティー豊かな粥専門店からの一品

かぼちゃ入り豚足粥 Chao Mong Gio Bi Do 6万VND。温かいうちに、ワネギなどと混ぜて味わおう。かぼちゃの風味が豊かで、豚足は簡単に噛めるほど柔らかな仕上がり 豚骨を煮込んだ濃厚な出汁で、うるち米ともち米をコメが割れないように大鍋で炊く。さらに炒めた豚足と茹でかぼちゃを加え、土鍋でじっくり長時間炊き上げた栄養満点の粥だ。

アンナムチャオ／An Nam Chao 住所：18 Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi 電話：(024) 3766 5888 / 092 699 9113 営業時間：7:00～翌2:30 (L.O.)翌2:00 ウェブサイト: www.annamchao.com

ヘルシーなメニューが豊富な店の定番サラダの1つ

かぼちゃサラダ Pumpkin Salad 5万9000VND。かぼちゃ料理以外にヘルシー志向のサラダ10種類とバゲット5種がメニューに新登場 新鮮なレタス、自然な甘味の茹でかぼちゃ、口の中でほろほろとほぐれていくフェタチーズ、カリカリのアーモンドがハチミツと合い、味のバランスが絶妙なサラダ。

デリサ／Delisa 住所：8 Ly Dao Thanh St., Hoan Kiem Dist., Hanoi 電話：091 205 0868 営業時間：9:00～21:30(L.O.)21:00 Facebook: @realdelisa

日系イタリアンチェーン店の人気のデザート

自家製パンプキンパイ Homemade Pumpkin Pie （1～2人用）5万9000VND、（4～6人用）10万9000VND。ピザやステーキなどを食べた後でも、あっさりした甘みなのでペロリと平らげられる クッキー生地の上にのった、甘味が強いアメリカ産カボチャピューレは、甘さ抑えめでなめらかなホイップクリームとの相性抜群。出来立ての新鮮さを保つため5℃で保存されている。

カプリチョーザ／Capricciosa 住所：5F, Vincom Center, 191 Ba Trieu St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：(024) 6250 1515 営業時間：9:00～22:00(L.O.)21:30 ウェブサイト：http://capricciosa.com.vn ※ほか市内に1店舗