【ホーチミン市・お国の逸品】トマトソースと煮込んだ拳骨ミートボールは家庭のぬくもりを感じる田舎フレンチ［西洋・各国料理］

フランスの田舎料理が1人平均25万VND程度で楽しめる「ココット」。オーナーのアルバン（Albin）さんの祖母の味を再現した「仔牛肉のミートボール／Paupiettes de Veau」（19万VND）は、この料理を囲みながら、故郷の思い出話に花を咲かせるフランス人客も多いそう。 豚肉を細かくミンチにし、コショウで軽く味付けしたものを子どもの握りこぶしほどに丸める。仔牛のヒレ肉で包んだら、マッシュルームと一緒にトマトソースで20分ほど煮込む。溢れ出る肉汁が口の中でトマトの酸味と溶け合い、ほっとするあたたかな味わいだ。添えられたリングイネにもソースをたっぷりと絡めて頬張って。 食後には卵白を使ったさっぱりしたデザート「フロートアイランド／Ile Flottante」や、中から熱々チョコレートがとろりと顔を出す「フォンダンショコラ／Fondant Chocolat」を。各5万5000VND

特 典	本誌提示で、「フォンダンショコラ」を1グループにつき1皿サービス。2017年9/1（金）～9/30（土）まで

ココット／Cocotte 住所：136/11 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC 電話：(028) 3823 2331 営業時間：11:00～23:00 (L.O.)22:30 Facebook:@Cocotte.vn