ホーチミン日本商工会presents／【サイゴンのオフな面々】／佐川急便ベトナム　社長 島﨑 順二

休日のホームパーティーは、サイゴン一の豚汁で

「前の晩から、ゴボウはささがきして水に漬け、コンニャクは手でちぎって下茹でして。人を呼ぶ時は本気ですよ」と、一番の得意料理の豚汁について語る。人参や大根、玉ねぎなど具沢山の豚汁は、「店で食べるより、自分で作るのが一番旨いと思うんです」（笑） 2008年に２度目のベトナム駐在となった時から、自炊を始めた。「アパートの目の前が市場だったので。外で食事するのは１人だと間が持たないですし、自宅で料理してのんびりくつろぐのがいいですね」 週末はゴルフ帰りに買い物をし、家にいるのが基本だ。友人を５、６人、多い時は10人ほど招いてホームパーティーを開くことも多い。学生時代の４年間、フレンチ居酒屋と寿司屋のバイトをかけ持ちし、「包丁を持つことに抵抗はないんです」 パスタや中華も作るが、基本はご飯に合う和食。「コメも炊飯器も日本から。コメを洗う１回目の水は、炊くのに使うのと同じ水を使うのがコツです。ミネラルウォーターもあれこれ試しました」 今日もこれから客人たちのために、炊きたてご飯と、熱々の豚汁の準備に取りかかる。

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