【ホーチミン市・お国の逸品】ハノイの郷土料理「ドアン家風チャーカー」 マムトム香る雷魚と香草、米麺を混ぜて召し上がれ Mandarine　Restaurant［ベトナム料理］

小泉元首相が訪れたという高級ベトナム料理店「マンダリン」。扉に施された彫刻や木製ランタンなど北部風家具が並び、食器も丁寧に絵付けされた北部生産のものだ。 エビを発酵した調味料のマムトム （Mam Tom）で味付けした焼き雷魚と香草、米麺を混ぜ、魚醤ヌックマム（Nuoc Mam）をかけて食す、ドアン氏のレシピが発祥の「ドアン家風チャーカー／Cha Ca Ho Doan」（31万VND++）は、外国人客にもベトナム人にも好評だ。北部風チャーカーの雷魚は炒め揚げが多いが、焼くことで脂っこさが軽減され、香りも引き立つ。目の前で調理の仕上げをしてくれ、炎が立ち上る様は迫力満点だ。 「ハスとエビと豚肉のサラダ／Goi Ngo Sen Tom Thit」（21万8000VND++）は、ハスの茎がたっぷり入り、シャキシャキとした食感が楽しめる南部料理く

特 典	JBAHカード提示で、会計より10%OFF。 終了期間は未定。

Mandarine Restaurant 住所：11A Ngo Van Nam St., Dist. 1, HCMC 電話：(08) 3822 9783 / 3824 6141 営業時間：11:30～14:00 / 17:30～22:00 (L.O.)21:45 休日：（テト）2017年1/25（水）～2/2（木） ウェブサイト：www.orientalsaigon.com.vn/mandarine