【ハノイ・お国の逸品】経験豊富なフランス人シェフが腕を振るう マグロ赤身の絶品グリルとやみつきリゾット ラ・バディアン［フランス］

旧市街の喧騒から少し離れた路地に、高級フレンチレストラン「ラ・バディアン」はある。定番人気はフランス南東部プロヴァンス地方発祥という黒オリーヴとアンチョビ、オリーヴオイルで作るペースト「タプナード／Tapenade」を使った鮮やかな一皿。素材本来の甘みを残したまま、表面だけを程よくグリルしたさっぱり目のマグロの赤身、濃厚な焼きピーマンのリゾット、味を引き締めるまろやかなイタリアのバルサミコ酢の絶妙なコンビネーションに、至福のため息が漏れる。様々な国の料理と厳選素材を取り入れ、フランスの伝統的なレシピを多彩にアレンジした自慢のオリジナルメニューをご堪能あれ。 （左）「マグロ赤身とチョリソーのグリル／Grilled Fillet of Red Tuna & Chorizo」 59万5000VND。冷凍マグロは一切使わず、新鮮さを保つため注文が入った時だけ調理する。丁寧で親切な接客も魅力だ

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ラ・バディアン／La Badiane 住所：10 Nam Ngu St., Hoan Kiem Dist., Hanoi 電話：(04) 3942 4509 営業時間：11:30～14:00 / 18:00～23:00 休日：日曜