【ホーチミン市・食べ得セット】肉本来のおいしさを最大限に生かす！旨さの秘訣は自家製「水晶ダレ」 浦江亭タオディエン店［日本料理］

「鮨浦江亭」に続き7店舗目をオープンさせるなど、1999年に日本で創業、2004年からはベトナムでの快進撃を続ける「焼肉浦江亭」。ランチタイムはベトナム人客で賑わい、順番待ちが出るほどの人気店だ。 雑味がなくサシがきれいに入ったアメリカ産牛肉を提供。中でも、柔らかく濃厚なハラミとしっかりとした歯ごたえの中落ちカルビという趣の異なる2種類の肉を楽しめて満足度2倍の「牛ハラミ＆中落ち定食」（14万5000VND）は、常連客が愛する定番ランチなのだそう。特筆すべきは、「これなしでは『浦江亭』の焼肉は成り立たない！」と料理長の植田真一さんが胸を張る、水晶のように透き通った風味の「水晶ダレ」。さっぱりとした酸味が特徴で、日本から取り寄せた野菜、果物、スパイスを一般的なタレ作りの倍以上使用し、旨みをギュッと凝縮させた完全手作りダレだ。配合を変えて肉の揉みこみにも活用することでタレと肉とをバランスよく調和させ、肉本来の旨みを最大限に引き出すのに一役買っている。 最新の日本製無煙ロースターを完備し、ランチでも臭いを気にせず楽しめるのも魅力。おかわり自由の白飯と水晶ダレをたっぷりつけた肉の黄金コンビを堪能しよう。 セントラルキッチンで丹念に手作りされる水晶ダレ。口の中にふんわりとした自然な甘みが広がる

特 典	2016年6月中、本誌提示または「スケッチを見た」と伝えるとランチタイム限定で新作の「黒ゴマプリン」を無料サービス。5月中旬オープン予定のタオディエン店が対象。

浦江亭タオディエン店 住所：4 Thao Dien St., Dist. 2, HCMC 電話：(08) 6654 1473 営業時間：11:00～22:00 (L.O.21:30)