【ホーチミン市・お国の逸品】高原の街、ダラットが育んだアーティチョーク 素朴なスープでほのかな甘みを最大限に感じて ギースアン［ベトナム料理］

ダラットの特産品であるアーティチョークを最も引き立たせる味わい方は、家庭でできてしまうほど簡単で素朴なスープなのだそう。「ギースアン」では暑さが本格化する時期に合わせ、体を冷やす作用がある「アーティチョークの豚足スープ／Bong Atiso Nau Gio Heo」（29万8000VND）の提供を開始した。ガクが重なる奇抜なつぼみからは想像できないほど、優しくほのかな甘みを感じられる。甘みが染み出したスープはもちろんのこと、ガクを1枚ずつはがし、芯に近い少し肉厚な部分を歯でこそげるようにして味わうのがベトナム流だ。

特 典	2016年6月中、本誌提示で「緑の炒りもち米といかのさつま揚げ／Cha Muc Com Xanh」をサービス

ギースアン／Nghi Xuan 住所：5/9 Nguyen Sieu St., Dist. 1, HCMC 電話：(08) 3823 0699 営業時間：11:00〜22:00 (21:30)