【ハノイ・お国の逸品】ベトナム北部で珍重される山の幸と 海の幸の絶妙なハーモニーを楽しもう ［ベトナム北部料理］

骨に良いとされ、ベトナム人の間で最近注目を集めるアブラナ科の「マムダー／Mam Da」。山岳地方名産のこの野菜を用いた熟練シェフのオリジナルメニューが「マムダーセンサイン／Mam Da Sen Xanh」（25万VND）だ。具材はほかに、最上級の肉厚シイタケ「ドンコー／Dong Co」、クアンニン（Quang Ninh）省のエビ、解熱作用があるとされるハスの実がふんだんに入り、暑い時期にもぴったり。エビのスープで煮込むこと約３時間。それぞれの具材の旨味が調和したスープは深い味わいで、そのダシがしみ込んだ具は噛めば噛むほど旨味を増す贅沢な一品となっている。 （左）本メニューは事前に電話予約を推奨 （上・下）店内はフランス統治時期の古いヴィラを改装し、優雅な雰囲気。ハノイで12年間営業している

特 典	2016年５月中、本記事を提示すると 「マムダーセンサイン」が10%OFF

Sen Xanh Pho Xua 住所：40 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi 電話：(04) 3943 6760 営業時間：10:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O.) 13:00 / 21:00 ※ハノイ市内にもう１店舗あり