酒ツマbyダンディー3品目／豚肩ロースのスタミナしょうが餡かけ

ベトナム南部では、1年でもっとも暑い時期を迎えます。こんな時こそ、仲間とビアパーティーはいかが？　ガッツリ系しょうが焼きでおなかを満たし、冷えたビールでのどを潤し、スタミナ回復といきましょう！

材料（2人分）
●豚肩ロース	４枚
●オリーヴオイル	大さじ２
●ショウガ	大さじ２
●タマネギ	小１個
●ニンニク	２片
●千切りキャベツ	適量
A.下味用
●ウィスキー	大さじ１
●砂糖、塩、コショウ	少々
B.しょうが餡ソース用
●水	120cc
●顆粒ダシ（ポーク）、砂糖	各小さじ1
●しょうゆ、酢	各大さじ1
●コショウ	少々
●水溶き片栗粉	適量（片栗粉：水＝1:1）

作り方

❶水溶き片栗粉以外のしょうが餡ソースの材料を混ぜ合わせる

❷かたまり肉の場合、豚肩ロースは約1cmにスライスし、脂身と赤身の間に軽くナイフを入れて筋を切る ❸両面にラップをして肉たたきで約5mmの厚さになるまで叩く ※麺棒や鍋底でたたいてもOK ❹下味用の調味料を肉にもみこみ、最後に片栗粉（分量外）を表面に軽くまぶす

❺フライパンにオリーヴオイル大さじ１を熱し、肉を両面焼いたら取り出す。最初の面をじっくりと焼き、反対側は短めに。ジューシーに焼くために何度もひっくり返さないのがコツ ❻フライパンの余分な脂をふき、オリーヴオイル大さじ１で、ニンニク、ショウガ、タマネギを炒める ❼最初に作ったしょうが餡ソースを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける ❽肉をフライパンに戻しソースとからめたら、キャベツを盛った皿に盛りつけて完成