【ホーチミン市・食べ得セット】鮮魚の産地や 鮮度へのこだわりを 厚さ1cmの刺身で がっつり堪能! 花ゆき［日本料理］

創業16年目に突入した「花ゆき」。ハノイに2店舗、ハイフォンにも1店舗を展開する人気店の本店は、日本人のみならず、ベトナム人サラリーマンの来店も多い。 とくに日本人に好評のランチメニューが、ネタに合わせて産地を厳選した「刺し身セット」。厚く切られた6種類の刺身を、お手軽価格で楽しめるのが人気の秘密だ。 「タコはベトナムでも獲れますが、刺身用に加工する際の下処理の技術はまだまだ。やはり日本から輸入したものが断然いいんです」と店長が語る通り、コシがあり、ほのかな潮の香りが素材の風味を際立たせる。少量の醤油で味わいたい。逆にベトナム産の持ち味が生きているのがマグロ。毎日ダナンから専用の冷凍トラックを使って、重さ約40kgのものを1尾仕入れているというだけあって、鮮度抜群。しかも「刺身に使うのは4割程度の赤身だけ」というこだわりようだ。もう1点、ダナン産で注目したいのが一本釣りで獲られたイカで、しっかりと弾力があり、甘みとコクのある味わい。 こうした身の締まったネタに対し、毎日空輸しているというノルウェー産サーモンやベトナム産の自家製のしめ鯖は、好対照なほどに脂がのっている。この組み合わせが互いの持ち味を引き立たせ合い、その持ち味を存分に堪能できる厚さ約1cmの切り身の厚さも相まって、舌の先から腹の底まで満足できることだろう。 6階建ての店内には、4人から最大35人まで使える座敷個室も完備。1階にはカウンター席も

特 典	2016年4月中、本ページ提示で会計から10%OFF

花ゆき 住所：21C Ton Duc Thang St., Dist. 1, HCMC 電話：(08) 3824 2754 / 3829 0305 営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O.21:30)