【サイゴン通信】国内唯一のカンボジア市場で／ローカル料理を食べ尽くせ！

カンボジアの本格米麺はココで味わう！

ブンヌムボーチョック Bun Num Bo Choc カンボジアを代表する米麺料理「ノムバンチョック／Nom Banh Chok」の店として1972年に創業。最後の1滴まで飲み干したいほど味わい深いスープは、トンレサップ湖で獲れた魚の塩辛（プラホック）や柑橘類のコブミカンなどの現地の素材を使い、初代店主のトゥーセーさんが愛した本場の味を再現したもの。カンボジア直送の天然雷魚は、臭みがなくぷりぷりとした食感。 1杯4万VND。料理名はベトナム流にアレンジされているが、れっきとした本場の味。しゃきしゃき睡蓮の茎やマメ科のササゲなどと一緒に食べる

トゥーセー／Tu Xe 住所：57/27 Ho Thi Ky St., Dist. 10, HCMC 電話：(08) 3835 7049 / 090 281 2198 営業時間：6:30～10:30

色とりどりの珍しい具材が盛りだくさん

カンボジア風チェー Che Campuchia カンボジアで開業し、1970年からこの場所で商売を続ける老舗チェー屋。「カンボジア風チェー／Che Thap Cam Campuchia」（1万5000VND）は、名物のかぼちゃプリン（Banh Flan Bi Do）や「卵麺／Mi Trung」という卵黄から作られた麺状の具材、タマリンドの種、オウギヤシなど7種類の具材をふんだんに使い、目当ての客で連日大賑わいだ。パームシュガーのくどくない優しい甘さがちょうどいい。 ドリアンが苦手な人は、「ホンサウリエン／Khong Sau Rieng」と言ってドリアンを抜いてもらおう。「パームシュガーの蒸しパン／Banh Bo Thot Not」や「ココナッツミルクとプリンのおこわ／Xoi Xiem」なども人気

チェーコーコー／Che Co Co 住所：Hem 51 Ho Thi Ky St., Dist. 10, HCMC 電話：090 813 0675 営業時間：7:00～18:00

ほわほわ柔らかいカンボジアのおやつ「ノムコック／Nom Krok」

カンボジア風バインコット Banh Khot Campuchia カンボジアのおやつで、表面は香ばしく中身はプルプル！　生地にすりつぶしたご飯を入れるのが柔らかさの秘訣だ。ヌックマム(Nuoc Mam）にココナッツミルク、塩、砂糖を混ぜた甘いタレも本場流。 ベトナム人店主がカンボジア人から作り方を教わった。ココナッツミルクのタレで甘いおやつとして、ヌックマムでしょっぱいおやつとしても楽しめる。4個1万VND

コ―トゥー／Co Thu 住所：374/37 Le Hong Phong St., Dist. 10, HCMC 電話：090 392 7781 営業時間：7:00～10:30

カンボジアのストリートフード代表！

カンボジア風米粉麺炒め Banh Lot Xao Campuchia もちもち食感が癖になる短く両端が尖った米粉の麺「バインロット／Banh Lot」とニラ、モヤシ、卵を一緒に炒めた料理。甘酸っぱい醤油やチリソースをかけて食べる。 1皿1万7000VND。17年前にオープンした「揚げもちの卵とじ／Bot Chien」の専門店。酢と醤油を混ぜたタレに定評がある

ボットチエンコーフン/ Bot Chien Co Phung 住所：87/23 Le Hong Phong St., Dist. 10, HCMC 電話：なし 営業時間：14:30～20:00