【ハノイ・食べ得セット】こだわりの灰干しと両面焼きで 旨味を閉じ込めた焼き魚を味わおう うおや彩菜［日本料理］

みりん干しやみそ漬けなどの焼き魚を中心に、18種類の定食を楽しめる「うおや彩菜」。特におすすめなのは、なんといってもこだわりの灰干し製法でつくる焼き魚だ。オーナーが、日本に帰国するたびに必ず食べに行く魚料理店の灰干しに魅せられ、試行錯誤の末、ベトナムでも再現することに成功した。 灰干しに使うサンマやアジ、サバなどの魚は、「自分たちの子どもや家族も安心して食べられるように」と、実際に市場へ毎日赴いて選んでいる。その魚を灰にさらし、て一晩置けば、灰に含まれるミネラル分が水分と一緒に魚の臭みを吸収し、旨味を凝縮した干物の出来上がりだ。　焼く時は、日本から持ってきた両面グリルが大活躍。片面焼きと比べてパサパサにならず身がふっくら、ほどよく油がのってジューシーになる。特にいち押しの「さんまの灰干し」（14万VND）は、皮や小骨までおいしくいただける一品。 各定食には、ごはんや味噌汁、サラダ、小鉢２種、漬物のほか、自家製わらびもちなどのデザートとコーヒーがセットになり、オリジナルのサラダドレッシングに至るまで、ぬかりがない。ボリュームにも内容にも大満足だ。 座敷席のほか、テーブル席とカウンター席もある。隣接する「とりや彩菜」には、５～25名まで利用できる個室が４室あり、「うおや彩菜」のメニューも注文可能

特 典	2016年３月中、「『スケッチ』を見た」と伝えると、生ビールを１人１杯サービス

うおや彩菜 住所：553 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Hanoi 電話：(04) 3724 7291 営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:30 (L.O.)22:00