酒ツマ by ダンディー 1品目／ハニーハーブチキンのソテー＆赤パプリカのムース

イヴの夜は少し気取って、素敵なあの人のために辛口のシャンパンを開けましょう。はちみつの香をまとったジューシーチキン＆ビロードのような舌触りの真っ赤なムースに話が弾みます。

材料（2人分）
【ハニーハーブチキンのソテー】
●骨つき鶏モモ肉	2本（各300ｇ）
●塩	小さじ1
●コショウ	少々
●白ワイン	大さじ2
●ニンニク	2片
●ハチミツ	大さじ3
●バジルなどお好みのハーブ	適量
●オリーヴオイル	【マリネ用】大さじ1、【ソテー用】大さじ3
【赤パプリカのムース】
●パプリカ	大1個
●牛乳	小さじ1
●顆粒ダシ（ポーク）	小さじ1/2
●オリーヴオイル	小さじ2

作り方 ⏰ 約40分（下準備2時間）

【ハニーハーブチキン】

❶鶏肉を酢水で洗って水気を切り、食べやすいように骨に沿って切れ目を入れる ❷塩・コショウ、白ワインでマリネし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かす ❸ニンニク、ハチミツ、ちぎったハーブ、オリーヴオイルを足して、常温でさらに1時間おく

❹蒸し器で15分蒸す。なければ、少量の水を入れたフライパンで蒸し焼きに ❺フライパンにオリーヴオイルを引き、弱火で皮目からソテー。ひっくり返し、スプーンでオイルを表面にかけながら、軽く焦げ色がついたら完成

【赤パプリカのムース】

❶パプリカを茹でて皮をむき、みじん切りにする ❷顆粒ダシ、オリーヴオイル、牛乳と合わせて鍋で加熱。熱いうちにミキサーでペースト状にして器に盛り、冷蔵庫で冷やす

1 Point !

骨つきモモ肉をフライパンで焼くと、切り分けたら中はまだ生焼け！　なんてことも。そんなトラブルを避けるために、まずは蒸して中まで火を通します。そうすることで表面に壁ができ、中はジューシーに仕上がります。

主婦の知恵をつめこんだ”すぐウマ” by ちぇり＆大切な人と乾杯したくなる”酒ツマ” byダンディー。食に超貪欲な２人による、毎日の食卓や記念日に大活躍のお役立ちレシピを大公開します！　 今回のレシピ担当：ダンディー お酒と料理をこよなく愛する、ただのサラリーマン。美味しいつまみで仲間をもてなし、笑顔をもらうのが無上の喜び