【ダナン】ノスタルジックな空間で優しく懐かしい家庭の味を ベップヘン［ベトナム料理］

撮影・文／隅野史郎 おすすめは、店の奥に書かれた「今日あるもの」。この日はダナンの夕食の定番「雷魚の土鍋煮／Ca Loc Kho To」 （6万5000VND）。煮詰めたタレが甘じょっぱい昔ながらの味 うっかりすれば見過ごしてしまいそうなたたずまい。開発著しいダナンで、「年配の方には懐かしく、若い人には田舎のおばちゃんの家に来たみたいな気持ちになってほしい」と3年掛けてこの場所を探したという店主。調味料を加えた魚醤（ヌックマム／Nuoc Mam）を煮詰めた甘い付けダレでいただく「茹で野菜盛り合わせ／Ngu Qua Kho Quet」（4万VND） は、化学調味料もほとんど感じられない優しい味。シンプルなのに、ご飯が進む逸品だ。

Bep Hen 住所：281 Nguyen Tri Phuong St., Hai Chau Dist., Da Nang 電話：093 533 7705 営業時間：7:00～14:00 / 17:00～21:00 (L.O.20:30)