2015.06.18

ベトナムの激ウマ／調味料図鑑／【vol.9】Muoi Me Dau Phong ごま塩 ピーナッツ

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ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、１つのアイテム＆簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授！
MuoiMeDauPhong201506 (2) ピーナッツとごまと塩。どれも日本人に馴染み深い食材ですが、この二つを合わせて使うことはあまりありませんよね。クラッシュしたピーナッツとごま、少々の塩気を合わせたこの調味料を使うと、違和感がないのにナッツだけではない、そしてごまだけでもない美味しさを楽しめます。ふりかけとしても調味料のひとつとしても使いやすい味なので、ぜひ活用してみて下さいね。

◎チキンの変わり衣揚げ

MuoiMeDauPhong201506 (20)1. 少量の日本酒や白ワイン等でよく揉みこみ、約10分置く。衣に塩気があるので下味はつけない。 2. 小麦粉：水：マヨネーズ＝2：2：1の割合で衣液（バッター液）を作り、トリ肉に絡め、ごま塩ピーナッツ：パン粉＝1：1で合わせたものをまぶす。 3. 180度の油で揚げて出来上がり。

◎おひたしのごま塩ピーナッツかけ

MuoiMeDauPhong201506 (11)1. 好みの青菜を茹でて軽く絞っておく。 2. だし汁を用意しますが、ごま塩ピーナッツに塩気があるのでだし汁への塩気は控えめに。 3. 青菜を器に盛り、だし汁をかけたら、ごま塩ピーナッツをふりかける。 4. ※その他、ふりかけとしてご飯や冷や奴にかけたり、炒め物のアクセントとして使っても◎

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