note.035／ドリアン饅頭／Bánh Pía

南部ソクチャン（Soc Trang）の名物饅頭。塩漬けの卵の黄身をドリアンと里芋の餡でくるみ、薄い皮で包み上げる。ドリアンと聞くと「臭いんじゃないか」と思うだろうが、封を切った瞬間は確かに臭うが、食べるとほとんど気にならない。それどころか、風味が癖になり、また食べたくなってしまう。中国蘇州の月餅がルーツで、１７世紀頃ベトナムに入ってきたという。当初は緑豆餡だったらしいが、顧客の要望に合わせて現在の味になった。