note.034／腸詰飴／Kẹo Dồi

北部ナムディン（Nam Dinh）省ナムチュク（Nam Truc）県から全国に広まったといわれる伝統飴菓子。丸く長い飴に、砕いたピーナッツが詰まっている姿が腸詰に似ていることがその名の理由だ。麦芽と砂糖とバニラで作られた飴は、さっぱりとした甘さ。ピーナッツも香り高く、お茶請けとして愛されている。飴を伸ばす作業が重労働なため、かつては「健康な人にしかおいしい飴は作れない」と言われていたという。