【ホーチミン市】温かいベトナムの家庭の味を再現古きベトナムの郷愁を感じて チーホア［ベトナム料理］

観光客から人気のおしゃれなベトナム料理「ホアトゥック／Hoa Tuc」など有名レストランと姉妹店ということもあり、子ども用のイス、壁にはカバンを掛けるフックなど、細かい気遣いが嬉しい

「ベトナムの昔の家庭では、母親が田畑へ仕事に行き留守にする間、1番年上の姉が兄弟たちの食事を用意していた。そんな温かい姉と家族の繋がりがコンセプトです」と語る店長が特にこだわったのは、入ってすぐに目に入るオープンキッチン。姉が料理を作るため一生懸命立っていた台所をイメージし、愛着のある空間を生み出したという。 ベトナムの古き時代をイメージした料理は、今なお懐かしさが残る南部の田舎メコンデルタの郷土料理からヒントを得て再現。中でもおすすめは、肉厚なサーモンと5種の花が入った「チーホア特製サーモン鍋／Lau Ca Hoi Chi Hoa」（36万VND／約2010円／写真右）。パッションフルーツソースでいただく「クリスピーソフトシェルクラブ／Cua Lot Chien Gion, Sot Chanh Day」（15万VND／約840円／写真左上）は、中は柔らか、外はサクサクに揚げた逸品だ。

Chi Hoa 住所：31A Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC 電話：090 372 2397 営業時間：7：00～22：30 (L.O.22：00) Facebook：Chi Hoa Vietnamese Cuisine ウェブサイト：www.chihoacuisine.com