宝の山☆市場へ行こう／【第７回】 コーヒー豆

ベトナム全土には2000ヶ所以上の市場がある。まさに庶民の暮らしを支えるワンストップ・ショッピングモールだ。ベトナムの市場を知り尽くした「市場探検家・チョーさん」が宝の山といえる市場で見つけた食材を紹介。

ベンタン（Ben Thanh）市場のコーヒー豆専門店

ベトナム人は本当にコーヒー好き。でも、カフェで飲むものであり、自分でドリップする愛好家はまだ多くはありません。そのため、一般の市場に行ってもコーヒー豆の専門店をあまり見かけません。 また、ベトナムコーヒーは、焙煎の際にキク科のハーブ・チコリやバター等を加えて深煎りにするため、独特のフレーバーがあります。酸味は少なく、砂糖やコンデンスミルクとの相性は抜群ですが、毎日飲むとなると、やはり日本で飲み慣れたフレーバーのないブラックコーヒーを楽しみたいと思う人も多いのではないでしょうか。 観光客向けの市場のコーヒー豆専門店にはそういったニーズに応える品揃えがありますので、じっくり探してみましょう。まずは「ノー・バター！」と言って、焙煎に油脂を使っていない品種をチェックします。ジャコウネコに豆を食させ体内で発酵させたコーヒー豆も販売されていますが、本来は大変高価なものなので、本物かどうかは定かではありません。おそらく別の方法で発酵させている模造品と思われますが、マイルドな味わいが気品高く、なかなかの品質です。アラビカ種も、エスプレッソローストも探せば見つかります。 好みにあったコーヒー豆に出会えた時の感激はコーヒー好きにはたまりませんね。さあ、宝の山、ベトナム市場の探検に出かけましょう！

棚の下から出てくる「ノー・バター」ロースト