名店ハンターは夜の路地裏に集合絶品の鶏肉汁なしフォー フォーハイン［ベトナム料理］

撮影／アリシェル・シャリップ（Alisher Sharip） 狭く暗い路地を臆せず進めば、ずらりと並んだ鶏の手羽先がお出迎え。創業20年という鶏肉専門店が、夜のみの営業＆強気の価格設定でもロングランの理由はもちろん味。一番人気の「汁なしフォー／Pho Tron」は、ゆでた鶏肉に旨みが凝縮され、ピーナッツなどのトッピングやベトナム醤油ベースのタレとの相性抜群。スープやライム汁をかけたり、ビネガー味の鶏肉サラダ（別注文）と一緒に食べたりと、自分流の食べ方を探したい。

「鶏肉の汁なしフォー」（４万5000VND／約250円／スープ付き）、「鶏肉サラダ／Nom Ga」（６万VND／約340円）。どちらもよく和えてからいただこう

Pho Hanh 住所：65 Lan Ong St., Hoan Kiem Dist. 電話：091 534 0341 営業時間：18:00～23:00