2015.03.18

ベトナムの激ウマ／調味料図鑑／【vol.6】Nước Màu Dừa ココナッツ カラメル

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ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、１つのアイテム＆簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授！
IMG_8789 ココナッツジュースから作られているカラメルです。カラメルは、日本でもお菓子に使われる親しみのある味かと思いますが、こんな風に単体の調味料としてはあまり売られてませんよね。少しの苦みと控えめな甘さがあるカラメル。使い慣れないとどう使って良いか戸惑うかもしれませんが、実はお料理にもスイーツにも活用できたりします。ぜひお試しを。

◎揚げバナナのカラメルソース

banana2015031. バナナを1/3くらいの長さに切り、フリッターの衣をつけて180度の油でキツネ色にカラッと揚げる。 2. ココナッツカラメルとハチミツを大さじ１ずつ混ぜて散らしながらかける。 3. 熱々のバナナに、好みでアイスクリームやホイップクリームを添えても美味しいです。

◎アサリのカラメル煮

Asari2015031. 冷凍のアサリの剥き身200gを半解凍に。 2.ゴマ油を熱し、ひと欠片分の生姜の千切りとアサリを軽く炒める。 3. 火を強め、ココナッツカラメルとしょうゆ各大さじ２を加えて水分がなくなるまで炒り付ける。 4. 好みで七味をふりかける。

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