note.032／ベトナム草餅／Bánh ít Màu Đen

黒ゴマと緑豆の餡を包んだ餅。黒い色は乾燥させた仙草の一種を入れた水にもち米を浸して色を付ける。仙草（La Gai）は食あたりや解熱効果もあるとされる医食同源だ。かつて、仙草はホイアン（Hoi An）沖のチャム島（Cu Lao Cham）にしか生息しなかったと言われており、グエン（Nguyen／阮）朝時代、王宮造りで大勢の人がホイアンからフエに移動した時に伝わり、少し小さめの上品な丸い形に変わったとも言われている。