【サイゴン通信】珍しい「フーティウ」を食べよう!

ヤギ肉の風味を楽しもう

ヤギフーティウ Hu Tieu De 40年間、ヤギ肉を提供し続けてきた専門店。10時間以上かけて煮込まれたヤギのタンやホルモンは、臭みが少なく柔らかい。ヤギ肉を煮込んだスープとフーティウの相性も楽しんで。

「ヤギフーティウ」4万VND（約220円）

Hu Tieu De Hao Phong 住所：71 Nguyen Kim St., Dist. 10 電話：なし 営業時間：6:00～10:30 (L.O.10：00)

もちっとした片栗粉が効いたベトナム版刀削麺

デンプンフーティウ Hu Tieu Ho 香港やシンガポールでは、ブタ肉と炒めて調理されることが多い平たい麺。片栗粉入りのモッチリとした麺に炒めたブタの内臓などの具を包んで食べたい。

「デンプンフーティウ」3万2000VND（約180円）

Hu Tieu Trieu Chau 住所：49 Duong Dinh Nghe St., Dist. 11 電話：090 920 8393 営業時間：6:00～11:00 (L.O.10:30)

甘さが効いた中華風の味付け

シカ肉サテーフーティウ Hu Tieu Sa Te Nai 人懐こい３代目店主がおすすめする1品。トンコツの出汁にトウガラシなど20種類の調味料を混ぜたソースと一緒に麺をいただく。ゴマが効いたソースからは甘さも感じられ、柔らかなシカ肉との相性抜群だ。

「シカ肉サテーフーティウ」5万VND（約280円／小）

To Ky 住所：17 Chu Van An St., Dist. 6 電話：(08) 3857 0370 営業時間：7:00～10:30 / 16:00～22:30 (L.O.22:00)

イカ好きには、もってこい

イカフーティウ Hu Tieu Muc 歯ごたえのあるプリプリのイカ、ウズラの卵、肉団子が入り、別皿で提供される新鮮な春菊、レタス、モヤシをたっぷり入れる。ライムのさわやかさが効いた青トウガラシソースにイカなどの具材をつけて食べるのが常連の食べ方。

「スペシャルイカフーティウ／Hu Tiu Muc To Dac Biet 」（５万VND／約280円）。

Hu Tiu Muc Ong Gia Cali 住所：22 Tran Quoc Toan St., Dist. 3 電話：093 863 0758 営業時間：6：00～14:00 / 16:00～22：00 (L.O.22:00) Facebook : Hu Tieu Muc - Ong Gia CaLi

モチモチ麺はクセになる食べごたえ

タピオカ麺のフーティウ Hu Tieu Bot Loc モチモチのタピオカ麺は、弾力があり、味もサッパリ。スープを別にしたつけ麺バージョンが注文でき、チリソースやライムなどでお好みの味に。また、特大サイズのブタの腎臓（Cat）は、同店の名物。臭みもなく食べやすい。

「タピオカ麺フーティウ（腎臓）／Hu Tieu Dai（Cat）」４万2000VND（約240円）

Hu Tieu Mi Thap Cam 住所：62 Truong Dinh St., Dist. 1 電話：(08) 3827 2108 営業時間：6:00～11:30 / 15:00～21:00 (L.O.20:30 ) 休日：日曜午後

COLUMN : フーティウをおいしく食べよう

フーティウはフォーと異なり、コシのあるのが特徴で、南部では飲んだ後の締めの1品としても人気。「汁あり」か「汁なし」の2タイプがあり、汁なしの場合は、「コー／Kho」と伝えれば注文できる。チリソースや中華風の酢、しょう油などテーブルの上に用意された調味料を駆使し、自分好みに味付けをしよう。