「失われたベトナム料理」現代風に再現 マグノリア［ベトナム料理］

撮影／大池直人 来店したベトナム人が「初めて見る料理ばかりだ」と驚くほど、珍しいメニューが揃った料理の数々。今はあまり親しまれていないメコンデルタの伝統料理を甘めにしたり味を濃くしたりするなど現代風に食べやすく再現している。中でも、スイカの皮を使った「スイカサラダ」は、スイカの中身をくり抜いた可愛い器にスイカ、エビ、豚肉、ピーナッツがたっぷりと入ったもの。料理だけではなく、店内デザイン、スタッフの制服も昔と今をミックス。新たなベトナムを発見できるかも。

「スイカサラダ／Watemelon salad」（15万5000VND／約880円）

Magnolia 住所：190-192 De Tham St., Dist. 1 電話：（08）3920 3047 営業時間：7:00～23:00 (L.O.21:45)