ダナンの食材を使った「バイントム」ほのかな甘みとサクサク感が病みつきに バイントムバーフック［ベトナム料理］

撮影／勝恵美 外はサクサク、中はふわっとした歯ごたえのエビの揚げもの「バイントム」を、野菜と一緒にライスペーパーで包んで食べる。衣は、パンケーキのように少し甘めで、酸味の効いた魚醤ヌックマムベースのタレとよく合う。地元の人にならって、カニミソたっぷりのトマトスープ麺「ブンジエウクア」と一緒にいただこう。 エビやカニなどのメイン食材は、味が良いと言われる中部ダナン産のもの。親子３代で経営し、おばあちゃんが上手な巻き方を教えてくれる。

Banh Tom Ba Phuc 住所：20-G2 Van Phuc St., Ba Dinh Dist. 電話：091 505 0263 営業時間：6:00〜22:00 (L.O.21:30)