【サイゴン通信】2015年、ベトナムはヤギ年。／ヤギ肉料理でお祝いしよう

遠方からもうわさを聞きつけ続々やってくる

カリーイェームサ Cari De Musa ５区の団地内の一角にあるヤギカレー専門店。その美味しさのうわさを聞いて、遠方から駆けつける人もいるため、店はほぼ満席で外にまで客席を拡張している。 カレーの味付けは、多種のスパイスが効いていてインド風。ヤギ肉はしっかり煮込まれているため、柔らかく、カレー味がよく浸み込んでいる。汁気の多いたっぷりスープは、パンに染み込ませて味わおう。

「ヤギカレー・大／Cari De Lon」(16万VND／約910円）、「インド風ライス／Com Ni」（３万VND／約170円）

住所：Hem 206, 001 Lo B, Chung Cu Su Van Hanh St., Dist. 5 電話：(08) 3886 6679 営業時間：8:00～23:00 （L.O.23:00）

ベトナム人10人中７人がすすめるヤギ鍋

ラウイェーチュンディン Lau De Truong Dinh もうすぐ開店30年を迎えるヤギ肉料理専門店は、市内でも有数のうまいとうわさの店。中でも一押しは、鍋だ。ヤギ肉、レンコン、豆腐、春菊、大豆の栄養が凝縮された湯葉をたっぷり、鍋に投入。オプションとして、ヤギの脳みそや骨ズイなども加えられる。また、鍋の締めにもってこいの米麺「フォー／Pho」と、卵麺「ミーチュン／Mｉ Trung」もセットで提供される。汗を流しながらガッツリいただこう。

「ヤギ鍋・小／Lau De Nho」（22万VND／約1260円）

住所：105 Truong Dinh St., Dist. 3 営業時間：10:00～22:00（L.O.22:00）

ヘルシーな蒸し料理がおすすめ

クアンラウイェー4.4 Quan Lau De 4.4 ヤギの肉はヒツジの肉と少々似ていてニオイがあるため、食べにくいという人が多い。しかし、シソとレモングラスと一緒に蒸すとニオイが消され、サッパリした味わいに。柔らかく蒸された肉とシソの相性は抜群だ。

「ヤギ肉のシソ蒸し／De Hap Tia To」（8万VND／約460円）

住所：434 Nguyen Thi Thap St., Dist. 7 電話：(08) 6278 8454 営業時間：10:00～Late（L.O.22:00）

味に磨きがかかるヤギ肉料理の激戦区

クアンイェーヌイチンヒウ Quan De Nui Chinh Hieu 市内でも多くのヤギ肉料理店が集まるチュンソン（Trung Son）エリア。その中でも、老舗の同店は広く開放感ある店内でいただく、様々なスパイスを効かせた炒め料理が人気だ。辛過ぎず、ほんのりココナッツミルクの甘さも感じられる一品。おっぱい焼肉も分厚く食べ応えあり。

「ヤギ肉炒め／De Xao Lan」（11万VND／約630円）、「ヤギのおっぱい焼肉／Nhu De Nuong （7万VND／約400円）

住所：No.8 St., Trung Son Him Lam Residential Area, Binh Chanh Dist. 電話：(08) 5431 7494 営業時間：15:00～23:00（L.O.23:00）

COLUMN : ヤギのおっぱい焼肉通りと言えば

ベトナム人から大人気「ヤギのおっぱい焼肉」。脂ののった肉には、豆腐から作ったペースト状の腐乳に、唐辛子を混ぜたピリ辛タレを付けていただく。また、ヤギのおっぱい焼肉で有名な１区グエンコンチュー（Nguyen Cong Tru）通り。プラスチックのイスに座って大勢のベトナム人がにぎやかにおっぱい焼肉を頬張っている。