note.029 ／ベトナムケーキ／Bánh Thuẫn

ベビーカステラや小さなカップケーキのようなお菓子。売っていたおばさん曰く、100年近い歴史があるとか。見た目よりもしっかりしていて素朴な味だが飽きが来ない。小麦粉とミルク、砂糖、マーガリンを混ぜ合わせた生地を、鉄鍋に鉄蓋をし、さらに蓋の上にも炭をのせて両面から焼き上げる。今は電熱器で焼くところも多いそうだが鉄鍋なら、ふっくらと焼ける。おしゃれなお菓子が増える中、なかなか見かけなくなったこのお菓子。見つけたら懐かしい味を楽しんでほしい。