ホッヴィロン好きにはたまらない!? ハノイ発、ホッヴィロン入りのカニ鍋 ブンダウランボー［ベトナム料理］

撮影／大池直人 ハノイ発のホッヴィロン（Hot Vit Lon）が入った鍋。ふ化直前のアヒルの卵、「ホッヴィロン」を割り入れ、豚肉、牛肉、田ガニ、カニ味噌、揚げ豆腐などの具材をたっぷり入れる。ダシには、北部でよく食べられているカニ入りスープ米麺ブン（Bun Rieu Cua）と同じく、トマトの酸味を効かせたスープが使われる。 ホッヴィロンには、カニの旨みがしっかり浸み込み、いつもと違った風味が味わえる。締めの麺バンダークア（Banh Da Cua）も忘れずに。

「カニのスープ鍋／Lau Rieu Cua」（23万VND／約1130円）

Bun Dau Lam Bo 住所：146 Nguyen Dinh Chinh St., Phu Nhuan Dist. 電話：090 648 4444 営業時間：10:00～22:00 (L.O.21:45)